روش های آزمون گوشت و فرآورده های گوشتی

نوع رسانه: کتاب
موضوعات :
علوم دامی
شابک: 978-9648748970
تعداد صفحات: 247
نوبت چاپ: اول
تاریخ انتشار: 1391
قیمت : 82,000 ریال

کوشت ماده ای پروتئینی است که از دیرباز به عنوان غذا ی انسان شناخته شده است .کیفیت گوشت به عوامل مهمی از جمله نرمی وتردی آن ،رنگ ،بو ،شرایط بهداشتی و مدت نگهداری اش بستگی دارد. رنگ و بو از جمله عواملی هستند که در ابتدا مورد ارزیابی مصرف کننده قرار می گیرند وعوامل دیگر ،پس از آن مطرح می شوند .در این رستا کنترل بهداشتی گوشت ازاهمیت ویژه ای برخوردار است کتاب حاضر طی فصول به چگونگی بازرسی و روش های آزمون گوشت و فراورده های گوشتی می پردازد .
افزودن به سبد خریدافزودن به سبد خرید
امتیاز دهی