شیمی گوشت و خصوصیات فیزیکو شیمیایی فرآورده های گوشتی

نوع رسانه: کتاب
شابک: 978-6006570013
تعداد صفحات: 236
نوبت چاپ: اول
تاریخ انتشار: 1391
قیمت : 90,000 ریال

گوشت وفرآورده های آن ،یکی ا زمنابع پر ارزش پروتئینی در ارتباط با تغذیه بشر محسوب می شود .فرآورده های متنوع و گوناگونی که امروزه از گوشتها ی مختلف تهیه می شوند ،بدون دانش فنی و اطلاعات کافی در زمینه علوم گوشت ،مسلما از کیفیت مطلوبی برخودار نخواهد بود.این کتاب ،در برگیرنده اطلاعاتی در ارتباط با شیمی گوشت و خصوصیات فیزیکو شیمیایی است که در حینانجام عملیات مختلف بر روی گوشت و فرآورده های آن به دست آمده است .به امید اینکه این مجموعه مورد استفاده دانشجویان ،پژوهشگران و دست اندرکاران محترم صنعت گوشت قرار گیرد.
افزودن به سبد خریدافزودن به سبد خرید
امتیاز دهی